Der «Sulzchäs» ist ein fünfmonatiger, vollfetter Appenzellerkäse. Er wird zwei bis drei Monate in einer speziellen Sulz eingelegt und bekommt so seinen deftigen Charakter.

Ursprung           
Zwischen Sitter und Thur am Fusse der Rosenstadt Bischofszell.

Rohstoff
Frische Rohmilch von Kühen, die silofrei gefüttert werden.

Besonderes          
2–3 Monate in Spezialsulz gereift

Grösse/Gewicht          
In vakumierten Portionen von 150 Gramm

Merkmale          
Reiner Rohmilchkäse

Konsumreife          
7 bis 8 Monate nach Produktion.

Fettgehalt          
Mind. 50% Fett i.Tr.

Teig          
Gelb-weiss

Konsistenz          
Crèmig

Geschmack          
Würzig und sehr kräftig

Übrigens
Nur für Liebhaber von würzigem Käse.